1、肉類

如牛羊豬肉、豬內髒、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

肉類其實任何肉都適合放在火鍋裏。豬肉、牛肉和羊肉事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。

牛肉是火鍋的要有的菜品，火鍋中用的通常是肥牛。牛涮鍋，如果你找不到一頭肥牛，可以試試牛排或肉丸，這需要4到5分鍾才能煮熟。

4、羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊。你可以在超市買到。

如果你喜歡勇氣的話。豬內髒、豬舌、豬肝這些配料最好放在鹽水或酒中去後再放入火鍋中。如果我們能在一個菜市場可以買到鴨腸的話學生放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個研究方法，筷子同時夾住鴨腸放到加入鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重複進行八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。

2、海鮮

如蟹肉魚丸鮮貝牡蠣魷魚海蝦鱈魚片等。

魚和肉一樣，火鍋裏可以放得海鮮也是多種多樣。6、海鮮和肉一樣，海鮮分為兩種，一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。

魚片一般是切片的，因為它煮得很快，所以最好是在過濾器後放入，然後放入火鍋。現放現吃。

貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。記得提前把貝類食材放到盆裏，讓它們吐出沙子。

(3)魷魚和墨魚新鮮的和幹的都用。可以給火鍋湯增添獨特的風味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要徹底清理幹淨。幹魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。

魚丸和魚餅。這些東西在超市都可以買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸生產本身就已經是熟的，所以我們不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。

3、蔬菜類

如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。

海鮮和各種肉類是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋卻是殘缺的。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯庭劣籌的口感。火鍋裏你可以加任何蔬菜，那些久煮也可以保持口感的食材。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了，煮個兩三分鍾就好。這些蔬菜放在清湯裏會更好吃。如果你吃了一個麻辣鍋，葉子會被辣椒油覆蓋，它們會嘗起來很辣。如果你喜歡辣的食物，你可以試試。

4、菌菇類

如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。

香菇這類大一點的菇丟到火鍋裏，這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

5、豆制品

呼和浩特火鍋食材供應商、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。

6、主食類

如果你怕吃不夠，就把上面的配料加起來吃掉，剩下的湯用面條煮熟。可以適當加些火鍋面方便面紅薯粉寬粉粉絲手擀面面筋等。

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