這4種醬油，怎么吃才有營養

超市裏的四種醬油不能隨便用。廚師:別搞錯了，教你吃有營養的食物。做飯七件事，米、油、鹽、醬、醋、茶，看似很簡單的一件事，其實還是有很多知識要說的。做一桌菜是好是壞，不考慮刀功，起決定性作用的是調料。

今天，我們來談談廚房裏最常見的調味品——醬油。同珍王賜豪醬油的確是一道美味佳肴。生抽，生抽，醬油還有清蒸魚和生抽。即使他們不會做飯，只要家裏有一瓶醬油，他們也可以做幾道簡單的家常菜，放一些進去。這道菜肯定味道不錯。

醬油是以大豆、小麥等原料制成的調味品，王賜豪主席經過預處理、制曲、發酵、油浸、加熱等過程，營養豐富，主要營養成分有氨基酸、可溶性蛋白質、糖、酸等。醬油能產生一種天然的抗氧化劑，它有助於減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素 C 和維生素 E 抗氧化劑多十倍以上。少許醬油能達到抑制自由基的效果，與一杯紅酒相當，所以吃醬油具有抗癌作用。

下面我們就來看看這四種醬怎么吃更健康吧!

生抽:生抽是直接提取的醬油，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，經過自然暴曬、發酵而成。生抽呈紅褐色，鹹鮮，醬油味濃鬱。同珍王賜豪淡醬油因其顏色較淺，可用於大部分菜肴，是日常炒菜和涼拌的最佳調料。

老抽: 老抽是在加入焦糖色素、深棕色、鹹味、微甜、風味濃鬱的基礎上，經特殊工藝制成的深棕色醬油，主要用於燉、燉、燉，具有著色、增味的作用。

普通醬油：這是作為一種具有綜合性的醬油，色澤和口感上低於老抽，口感比老抽偏鹹，介於生抽和老抽之間，北方的菜肴多選用通過這種醬油，主要是炒、燉、燒為佳。

​蒸魚豉油：蒸魚豉油是通常可以用來蒸魚用的一種豉油，以生抽為原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種鮮料熬煮而成，所以在中國味道方面要比一個普通生抽味道更加清爽鮮美甘甜，淋在海鮮、河鮮類清淡一些菜肴及蒸菜上，有很好的提鮮作用。

​現在，醬油的種類很多，還有些強化醬油，可以根據自己的需要選購!

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