豬身上最好吃的3個部位，豬肉販都留著自己吃，很多人不知道

話說呀，這豬的渾身都是寶，這句話其實是一個錯誤的，其實豬身上同時還有就是很多不同部位是不能吃的，你比如說糟頭肉，頸脖肉，這類的豬肉是不建議通過大家吃的，不光是口感不好，而且味道也不香，甚至導致有些還有衛生安全隱患。

但是說到豬身上最美味的三個部位，也許很多朋友的回答都不一樣，豬軟骨因為豬身上有那么多美味的部位，比如排骨、大骨頭、豬肚和豬屁股尖，那么，今天，我就和大家分享一下，被認為是豬身上最美味的三個部位，豬肉攤主都是自己留著吃的，你說他不美味，但是很多人不知道跟著我下去吧。

1.護心肉

豬身上的護心肉比較緊實，燉出來很好吃。可以這么說，如果護心肉好吃，加熱小食可以開個飯店，而且護心肉的價格也不是很貴。豬身上只有這么一小塊。你不告訴我，豬肉販一輩子也不會賣給你，會留給自己，所以下次我們買肉的時候，可以讓豬肉老板點些護心肉回家。

2.小裏脊

豬肉有兩種，大的和小的。小的裏脊是大的裏脊的最內部的部分。肉很嫩。你甚至可以生吃，但是很多朋友不能忍受生吃。所以今天就來和大家分享一下小嫩裏脊做菠蘿老肉的方法，酸酸甜甜的口感，外焦裏嫩，非常美味。

裏脊肉洗淨切丁，加入少許鹽，放入蔥薑絲，加入少許料酒，拌勻醃制五分鍾，然後撈出蔥薑絲，加入兩勺土豆澱粉，少許豆油，加入適量清水，拌成面糊，裹入肉丁中。菠蘿一半去皮，切成厚片。

接著把鍋燒熱多來點油，油溫五成熱，把肉丁下鍋，炸至外焦裏嫩，色澤以及金黃後撈出來，接著一個鍋裏進行清洗處理幹淨，放番茄醬，白糖加入白醋都是清水各一勺，熬至粘稠後把肉丁和菠蘿片下鍋，翻炒均勻後，就可以迅速出鍋吃了，酸甜適口，外焦裏嫩，小裏脊這個問題部位，大家一定要認真記好。

3.大棒骨

大棒的性價比高於備用排骨，營養價值也遠高於備用排骨。此外，大棍骨便宜。雖然看起來骨頭很多，但實際上，如果燉得又軟又爛，上面還是有很多肉的，接下來，我就和大家分享一下美味的東北醬骨頭的制作方法。

將棒骨放入鍋中用冷水焯一下，蔥薑料酒焯水五分鍾後取出，放入高壓鍋中，再放入另一個鍋中，少放油，將冰糖炒至棗紅，立即加入適量的水，然後放入醬油，少許高度白酒，再放入鹽，雞精味精，蔥薑八角，花椒白芷，桂皮調味。

接下來，把煮好的湯倒入高壓鍋中，不要讓骨頭通過。然後把水燒開，加壓50分鍾，煮熟後，你就可以吃骨頭了。這樣榨出來的醬汁和骨頭非常好吃，而且有很多肉，所以，這部分的大棒骨，我們一定要記住。

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