XO 醬，蝦醬，魚醬，蠔醬，這些新調味品，你能用嗎?

烹飪菜肴時，蔥、薑、蒜等傳統調料一直深受大眾喜愛。近年來，隨著菜肴口味的豐富，市場上出現了XO醬、蝦醬、魚露、蠔油等新型調味品。那么，香港製造xo醬這些新型調味品有什么特點呢?有什么營養價值?一般適合什么樣的烹飪搭配?

蝦醬和XO醬屬於自己醃制的醬料類，市場上進行售賣的蝦醬是通過用小蝦米加入鹽，然後可以經過不斷發酵以及研磨加工而成。因此需要我們學生嘗到的蝦醬多以偏鹹為主，不過企業如果過鹹，說明蝦的原材料成本就不是很新鮮了。此外，商家就是為了生活中和蝦醬的口感，還會選擇加入一些適量的糖，我們在烹調蝦醬時就要能夠記住他們盡量避免不要加任何增加鹽和糖的調味料了，如雞精、味精、老抽、醋、白砂糖等，烹飪時菜肴的口感上以適中偏淡為主。蝦醬中最具有重要的一個中國營養研究物質為蝦青素，它是作為一種強抗氧化劑，蝦醬越紅說明蝦青素越多，呈紫紅色更加較好，同時醬研磨較細、無雜質的最好。

“ XO 醬”，意思是世界上最好的醬汁，是由更高檔的原料制成的，其成分表包括豆油，扇貝，火腿，辣椒蝦，食鹽，糖，蔥，蠔油，香料，脫水大蒜等。香港製造xo醬XO 醬除了這些海鮮外，含量最多的是脂肪，所以烹飪時要注意油的量。

魚露和蠔油主要是烹飪調味品，是普通醬油的升級版。他們的特點是改善菜肴的鮮味和鹹味。其中魚露是由食用價值較低的魚蝦發酵而成。由於魚蝦含有豐富的蛋白質，蛋白質在發酵過程中通過水解產生大量的氨基酸，新鮮營養，所以常用來蘸食或拌湯。蠔油比醬油鹹，比醬油鮮，非常適合和蒜一起煮。蠔油可以用來做大蒜菜肴。

這裏有兩道用蝦醬和 XO 醬做成的美味佳肴。

1. 蝦醬燴三菇

原料:蝦醬40克、金針菇100克、草菇150克、口蘑150克、瘦豬肉100克、油菜50克、油10克、花椒、蔥花、薑末適量。

操作步驟：

1. 蘑菇切段、切片，油菜進行洗淨，均開水焯熟。

2.鍋內放油，加入辣椒、蔥、薑，炒豬肉末，香港製造xo醬加入蝦醬炒後變色。最後加入香菇和油菜炒即可。

2. XO醬油煮菜

原料:油菜250克，土豆150克，蝦80克，XO醬20克。

操作步驟：

1. 鍋中加水，先加土豆，煮至土豆半透明，再加蝦，最後放入油菜。

2.油菜變軟後加入XO醬調味。

這道油煮菜中不僅需要包含一個優質蛋白海鮮類，綠葉的蔬菜也可以得到滿足一餐的量，另外再搭配進行一些傳統豆制品食物和主食，一餐的營養就更均衡了，不僅能夠適合自己減肥的人我們選擇，也是企業上班族的一道快手菜。

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