健康發展科普|“預制菜”是什么?常吃對身體有哪些方法危害?

預制的菜肴也被稱為烹飪包。它們是由預加工的食用原料制成半成品或成品，並根據需要提供各種附件。食品添加劑可以使用，具有保質期長，易於食用等特點。

就類型而言，預制菜肴一般分為以下四類:

即食食品: 即食豆腐、雞胸肉等。

方便食品:食用前需要用熱水浸泡或加熱的食品，如方便面;

即烹食品：經過一個簡單烹調就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉等。平時需要我們點的外賣企業大多學生都是通過這種;

即食食品: 一種由蔬菜、肉類和其他輔料組合而成的小炒食品，分部包裝。

家長對預制菜的擔憂主要包括這三點:

1. 不新鮮及可能涉及食物安全問題。

2.大部分准備好的菜都含有添加劑。

3. 營養教育價值不高，不利於培養孩子的健康發展成長。

那么事實是如此嗎?

很多人提出，預制菜肴的保質期是半年甚至一年，還不夠新鮮嗎?

其實食品行業有非常成熟的保鮮技術和防腐技術。有些食品煮熟後可以殺菌消毒，然後密封包裝，低溫冷鏈運輸保存，可以達到很長的保質期。

此外，半成品成分表中往往含有各種抗氧化劑、護色劑等食品添加劑，很多人對添加劑的安全性提出質疑。事實上，國家對食品添加劑有嚴格的國家標准，要求上市食品嚴格按照安全劑量適用。

雖然預制菜方便快捷，但仍然不建議三餐長期吃預制菜。主要有三個問題:

1、營養不良

由於食材種類的限制，導致我國預制菜的營養發展較為傳統單一，雖說碳水化合物、蛋白質結構以及脂肪可以很好保證，但對於一些維生素、礦物質以及其他生物活性物質成分卻較難有更多的保留。

而且，主食的預制菜肴為白米飯，很難達到厚度與。

2、可能會長胖

為了迎合大眾口味，很多准備好的菜油多鹽重，脂肪高，熱量不低。如果經常吃高脂肪的預制蔬菜，很容易脂肪超標，增加肥胖風險。

3、增加慢性病風險

吃太多的脂肪往往會增加患高血脂的風險，而吃太多的鹽則會增加患高血壓的風險。

注意葷素搭配

盡量選擇肉類和蔬菜的菜肴，特別是綠葉蔬菜，或者加一份綠葉蔬菜。

避免油大的烹調方式

盡量避免肉餡糕、水煮魚、肉片、鍋包肉、豆幹等。這些菜是油鹽重災區。

自帶蔬菜和雜糧

准備好的菜肴中的蔬菜種類有限，缺乏綠葉蔬菜。建議與生菜、黃瓜、番茄、西紅柿、紫甘藍和胡蘿卜等方便的蔬菜混合食用，這些蔬菜可以生吃和洗淨。還可配以烤紅薯、煮玉米、燕麥做部分主食，增加全穀類的攝入量。

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