早期，使用杏仁、核桃等堅果製作點心，被視為較為珍貴的食材運用。隨著製糖技術與烘焙工藝的進步，特別是奶油（或傳統豬油）在糕點中的廣泛應用，使得創造出極致酥鬆的口感成為可能。杏仁酥的雛形或許與杏仁餅、杏仁...