多吃黃豆芽有益身體健康

　　豆芽是我們生活中再常見不過的一種植物了，我們平常吃到豆芽的機會也是許多的。盡管豆芽的身材是很嬌小的，可是它關於我們的健康來說有著很大的奉獻。

　　芽菜，我們都以黃豆芽、綠豆芽為首要目標，其實牙菜的目標很廣，既包含黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類，又包含小麥、大麥、蕎麥等穀類，還包含蘿卜、空心菜、芥菜等蔬菜類，再加上苜蓿等牧草類的種子，通過發芽之後，都稱為“芽菜”，可供食用。唯要注意的是馬鈴薯、紅苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黃曲黴素，應避免芽，這兒僅談人們常食的黃豆芽。

　　黃豆芽作為蔬菜，是我國走在世界前列的食物加工科技成就之一。

　　戰國時期就有豆芽，稱為“黃卷”，傳說其時首要做為藥用。

　　黃豆芽雖小得很不起眼，可它卻能老少皆宜。黃河流域新年家宴的十香菜，黃豆芽是首要用料;幹煸黃豆芽是一款川菜，是把豆芽放在鍋裏煸幹水分，複興油鍋，加幹辣椒同炒，吃起來又香、又韌、佐酒、下飯都非常抱負。黃豆芽排骨湯，不只豆芽、排骨非常可口，湯也特別濃。肉片燜豆芽是很要火侯的，只要火侯到家，肉似紅燒肉，豆芽也腴且鮮。

關注健康生活，掌握健康有關的資訊內才能保護身體健康

　　黃豆芽培養簡單，不需要土壤和施用肥料，且供給敏捷，從“播種”到“收成”約一星期，沒有哪一種蔬菜像豆芽比較豐富，不只含有粗蛋白和胺基酸，也含有鈣、鐵等礦物質及維生素，特別維生素C的含量極高。

　　據養分學家指出，人體缺少維生素C會削減人的鬥志。或許正由於如此，所以美國、日本等國已將芽菜列為國防的僅有戰備菜。

　　或許就是由於芽這個“小兵”的效果很大，所以中國人關於黃豆芽也是有一種說不出來的親熱豪情，除了由於它的寓意深遠的外形惹人憐愛外，最重要的仍是一年四季都可以在市面上看到它的蹤跡，並且不受氣候的影響，不管其它蔬菜價格是怎么漲跌，豆芽的價格通常是保持一斤一元上下，肯定契合中華民族對“價廉物養”的要求

　　黃豆的維生素C屬於水溶性，烹調時應盡量養活其丟失，最好的方法是烹調進程要敏捷，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出調味食用，況且豆芽的風味首要在於它脆嫩的咬感，煮炒得過分熟爛，養分和風味盡失。

　　當然也不能混為一談，若是用黃豆芽做湯菜則另當別論，有必要久煮久熬，讓豆芽的鮮味盡留在湯汁裏，使人們從湯汁中享用豆芽的功德。

　　黃豆芽裏邊有著許多讓我們感到驚奇的養分物質，對我們來說，這是不能夠錯過的一種蔬菜，我們平常可以買一些黃豆芽放在家中，燒湯的時分放上一把，能夠對人體有著許多的優點。

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