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多吃黃豆芽有益身體健康

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  豆芽是我們生活中再常見不過的一種植物了,我們平常吃到豆芽的機會也是許多的。盡管豆芽的身材是很嬌小的,可是它關於我們的健康來說有著很大的奉獻。

  芽菜,我們都以黃豆芽、綠豆芽為首要目標,其實牙菜的目標很廣,既包含黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類,又包含小麥、大麥、蕎麥等穀類,還包含蘿卜、空心菜、芥菜等蔬菜類,再加上苜蓿等牧草類的種子,通過發芽之後,都稱為“芽菜”,可供食用。唯要注意的是馬鈴薯、紅苕和玉米的芽,在萌芽期因含有黃曲黴素,應避免芽,這兒僅談人們常食的黃豆芽。

  黃豆芽作為蔬菜,是我國走在世界前列的食物加工科技成就之一。

  戰國時期就有豆芽,稱為“黃卷”,傳說其時首要做為藥用。

  黃豆芽雖小得很不起眼,可它卻能老少皆宜。黃河流域新年家宴的十香菜,黃豆芽是首要用料;幹煸黃豆芽是一款川菜,是把豆芽放在鍋裏煸幹水分,複興油鍋,加幹辣椒同炒,吃起來又香、又韌、佐酒、下飯都非常抱負。黃豆芽排骨湯,不隻豆芽、排骨非常可口,湯也特別濃。肉片燜豆芽是很要火侯的,隻要火侯到家,肉似紅燒肉,豆芽也腴且鮮。

  黃豆芽培養簡單,不需要土壤和施用肥料,且供給敏捷,從“播種”到“收成”約一星期,沒有哪一種蔬菜像豆芽比較豐富,不隻含有粗蛋白和胺基酸,也含有鈣、鐵等礦物質及維生素,特別維生素C的含量極高。

  據養分學家指出,人體缺少維生素C會削減人的鬥誌。或許正由於如此,所以美國、日本等國已將芽菜列為國防的僅有戰備菜。

  或許就是由於芽這個“小兵”的效果很大,所以中國人關於黃豆芽也是有一種說不出來的親熱豪情,除了由於它的寓意深遠的外形惹人憐愛外,最重要的仍是一年四季都可以在市麵上看到它的蹤跡,並且不受氣候的影響,不管其它蔬菜價格是怎麽漲跌,豆芽的價格通常是保持一斤一元上下,肯定契合中華民族對“價廉物養”的要求

  黃豆的維生素C屬於水溶性,烹調時應盡量養活其丟失,最好的方法是烹調進程要敏捷,或用油急速快炒,或用沸水略氽刻取出調味食用,況且豆芽的風味首要在於它脆嫩的咬感,煮炒得過分熟爛,養分和風味盡失。

  當然也不能混為一談,若是用黃豆芽做湯菜則另當別論,有必要久煮久熬,讓豆芽的鮮味盡留在湯汁裏,使人們從湯汁中享用豆芽的功德。

  黃豆芽裏邊有著許多讓我們感到驚奇的養分物質,對我們來說,這是不能夠錯過的一種蔬菜,我們平常可以買一些黃豆芽放在家中,燒湯的時分放上一把,能夠對人體有著許多的優點。

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