開放式廚房不開火? 如何避免油煙?

開放式廚房不開火? 如何避免油煙?

【裝修攻略】開放式廚房三大誤解：真的我們不可用或者明火嗎?

香港是一個物產豐富的地方。居屋廚房設計為了增強空間感，許多業主希望在裝修時將他們的公寓改造成開放式廚房隔斷。但是，很多業主不太了解相關的法律問題，例如，我認為開放式廚房不能使用開放式火災，究竟是什么真相?這次我們請來了專家來解釋。

誤區一:如果不需要明火，就不需要進入規則。

開放式廚房最大的常見錯誤觀念列表之一是，只要你不使用明火，你就不必申請翻新。廚房設計照片然而，如果你想把一個封閉的廚房(通常稱為“莖廚房”)改造成一個開放式廚房，你應該在烹飪之前咨詢建築專業人士。

在程序上，室內建築師兼TIA Interior執行董事Timothy Cheng建議，業主應首先檢查建築物的公契是否允許合法改動，然後根據《建築物條例》聘請合格人士，包括建築師或測量師，檢查圖則，以了解改動的地方是否涉及結構，例如結構牆。當知道結構後，你可以向建築辦公室申請重建。

因為入則手續繁複、成本費用高昂，香港問題很多戶主都會「偷雞」。根據屋宇署網站，未經批準設置開放式廚房，「可能會因涉及結構構件而違反《建築物條例》。此外，如果進行改建為開放式廚房的位置比較接近單位的主要通過逃生以及出口，則工程亦可能違反消防系統安全規定」。

細心的讀者可能會發現，政府並沒有明確指出破壞廚房一定是犯罪，而只是說明了可能是犯罪的原因。但是，根據廣泛的專業人士，違法的機會是非常高的(是否有人執法是另一回事) ，家庭事故沒有規則可能不會被接受的保險公司。無論如何，只要沒有明火，不申請這個論點，是很難成立的。

法律規定廚房需要防火牆。

誤解二: 開放式廚房不能使用開放式火爐

除了是否適用的問題，很多人認為開放式廚房一定不能用明火。但蒂莫西解釋說，根據2011年的《建築防火安全規范》，並沒有具體規定開放式廚房需要什么樣的灶具。

如果開放式廚房是根據已核准大廈圖則建成，本身設計就是進行明火，當然就可以通過合法合理使用，不會違反消防及建築條例等要求。

普遍大眾認為電磁爐較明火發生安全，誤以為用無火煮食就不會發生火警，但其實兩者都有潛在火警的風險。事實上，無論是否存在明火，單位都要設置防火牆，作用是當火警發生時減慢火勢蔓延發展速度，避免影響住客逃生。

開放式廚房的防火裝置需要年檢。

誤解三: 新開的廚房不做年檢

如上所述，改建開放式廚房前，應咨詢建築專業人士的意見。但是，如果新落成的建築有自己的開放式廚房，新業主就不需要申請了，因為廚房已經按照2011年建築防火規范完成，業主只需要注意兩個關鍵點:

首先，單元中的防火牆主體不能更改。

其次，住宅單位內外的煙霧感應器和噴頭應由合格的承建商進行年度檢查。

至於建成後的“廚房”，由於樓內沒有消防噴淋系統，如樓內的消防噴淋器、水箱等，增加和改造會比較麻煩，而且改造必須得到樓內全體業主的同意才能進行，最後工程的費用可能由業主承擔;最重要的一點是，審批不一定能成功。

排氣喉越短，油煙機的效率越好。

貼士：如何有效避免滿屋油煙

除了法律問題，開放式廚房最大的缺點之一就是煙霧很容易擴散。事實上，要解決這個問題，最重要的是選擇強排氣罩並正確安裝。

目前，市場上油煙機的排放量一般為每分鍾11至16立方米。其實這個數字已經足夠了，但很多客人忽略了油煙機的位置。油煙機的理想設計位置是靠近窗戶的位置，因為這樣可以縮短排煙管的長度，而排煙管越短，效率越高。

最後一點是使用的方法，烹飪後，最好不要立即關閉排氣罩，大部分排氣罩都有延遲關閉功能。開放式廚房的主人最好利用這一功能，將廚房的煙氣排出。

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